【远洋·椿萱茂】用心调味，以爱制餐

民以食为天，当我们还在纠结于每顿饭到底吃什么的时候，远洋·椿萱茂就有这样一群人，在为长辈每日的饮食进行详细规划，致力于使长辈吃的顺心、吃的健康，他们就是远洋·椿萱茂的厨师团队。而要说他们当中最尽心尽力的，当属餐饮经理杜岳。

以厨师长身份入职的他，现在已经是远洋·椿萱茂餐饮部经理，每天需要往返四个项目监督指导餐饮工作。别人正在吃饭的时候，他可能正在去往下一个项目的路上。

“有一次晚上下班回家，都已经到家了，但是想到有长辈因为输液没能赶上晚饭，给他留了餐，可还是放心不下，就又开车回来，看到长辈已经用完餐，这心也就放下来了。”也许正是这种对于长辈的真挚情感，影响了杜岳团队内的每一名成员。

对长辈的牵挂是无时无刻的，对餐饮的要求也是几近苛刻的。远洋·椿萱茂选购的蔬菜，都是每日最新鲜的有机菜，并设有专门的臭氧清洗机，用来消除果蔬上的残留物。而肉类则需要检疫证明和排酸证明。除此之外，远洋·椿萱茂（北京亦庄）老年公寓还有药监局提供的检测仪器，用来检测各项指标，层层把关下，保证长辈饮食的安全健康。

除了选材，远洋·椿萱茂在用餐方式上的选择也极其用心，“别的养老院都是做的自助餐，这样就规避了很多风险。但我们选择制式餐，更多是为了长辈着想。”杜岳说到。

对于长辈而言，自助餐可能吃起来更符合自己的口味，但依个人选择的“可口”餐食却不能满足不同长辈的营养摄取。而制式餐虽然能够提供每日所需营养，却可能因为不“顺口”而不被长辈接受。这种情况就需要厨师团队来帮助长辈改善饮食习惯，从了解长辈入住之前的喜好着手，逐步耐心讲解，作出餐食的调整，使长辈自己认识并接受制式餐为身体所带来的好处。

除每日正常餐饮外，每周为长辈安排的“个性化餐饮”以及每月的“主题自助餐”，都极大的丰富了长辈的餐品，例如制式小火锅。为了让长辈安心吃上小火锅，厨师团队提前做了一些准备工作——防止火锅脱落的护网、绝热防护隔板，也会考虑火锅放置的距离和筷子的长短等细节，保证长辈安全、舒心的享受火锅的美味。

几年如一日的优质服务，已经让杜岳得到了长辈的认可。尽管如此，杜岳对自己的评价却是“不太满意”。他认为，“长辈的餐饮不能简单用美味与否来衡量，而是要以是否符合长辈的口味为标准，目前离长辈完全满意还有一段距离。”也许正是因为有这样谦虚的态度，长辈们都十分愿意亲近他、体谅他，正如一位长辈所说：“小杜，我们也知道有时候提的要求太苛刻了，但希望你能理解我们，因为身体原因，所以需要你们把食物做到我们能接受的程度。”

当我们问到“你曾经是否有疲惫的感受”时，他很坦诚的告诉我们：“有，以前也会感觉很累。但是每天当你从厨房出来进入餐厅的时候，看到长辈那一张张笑脸，以及长辈都认可你做的菜的时候，就会觉得做的这一切都是值得的。”

采访结束，杜岳送我们到大厅，一位散步回来的奶奶恰巧进门，他马上与我们告别，转过身牵起奶奶的手，一边聊一边送奶奶上楼。那一刻，他的脸上洋溢着的，全是温情。

正如他所说的那样：“我已经把这里的每一位长辈，都当做自己的爷爷奶奶来对待了。”