诚聘厨师长

一、负责主持厨房的日常事务工作，加强岗位管理，做好日常餐饮部工作人员营养知识的科普工作，合理调配下属工作，提高厨房工作效率；

二、贯彻落实各项规章制度，带领餐饮部门员工认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故；

三、对厨师一日三餐制作过程进行监督和指导，确保食物的质量，摸索伙食规律，掌握市场行情信息加强核算，做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正；

四、每周六前制定出下周的餐饮食谱。根据季节合理配菜，动脑筋、想办法保证菜品多样、营养均衡、经济合理，不断提高餐厅服务质量，满足老年人需要。对于民族和宗教饮食习惯不同、身体有特殊情况的老年人，进行单独餐饮设计；

五、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日状况、各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表。抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行《食品安全法》并指导改进。同时对老人反馈意见要做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排；

六、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气\液化气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育；

七、加强安全防范工作，禁止非工作人员进入厨房；

八、加强厨房卫生管理，保证食品安全，禁止不合格食材及附材进入厨房，杜绝食物中毒事故的发生；

九、厨师长需持健康证上岗；