养老行业的那些人，有话说

来源：万颐养老在华南
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2019-06-15 14:58:00
我来说两句

养老机构“吃”之我见

“民以食为天”，“食、色、性也”，从古至今，“吃”一直是中国人生活中不懈的追求，吃货更成为了一个自豪的词语。而细数全中国，广东又是一个尤其注重吃的省份，全国流行着很多关于广东吃货的故事，“广东人啥都敢吃！”“广东人非常注重养生，老火靓汤、早茶、药膳……”。

当如此注重吃的一群广东人住进养老机构时，养老机构的集体餐厅该如何做才能满足他们的多样化需求？

第一：一定要健康，食谱必须是营养师配的，除一日三餐，还要有下午茶；除了普通餐，还要有特殊餐（比如糖尿病餐）；第二：一定要丰富，菜式切忌单一，要给老人适当选择的自由和权利，荤素菜和炖汤必须一应俱全；第三：多种模式供餐，除正常的包月套餐外，需要同步提供增值小炒、炖汤、围餐等服务。

为了给老人更好的用餐感受，餐厅一定要配专门的面点师，保证早餐和下午茶的品质，“皇帝的早餐是必须要有的”！同时，要保证充足的人手，以确保能够小锅炒菜，而不是每次都是大锅，导致调味不均、闷黄、变味的现象出现。在此基础上，还需要建立畅通的反馈渠道及机制，根据老人的用餐感受和反馈，及时调整餐单和制作工艺，高效的响应度也一定会带来很高的满意度。

同时，厨房的食材也非常重要，安全的食材是最更本的保障，新鲜的食材是美味的最初根源，所以一定要找有资质的供应商供货，同时做好每日的登记和检查，发现问题及时沟通解决并换货。如果有条件的话，可以在养老机构提供一个地方给老人家种菜，丰收的时候将菜拿到厨房一起煮，混合着浓浓的成就感，菜的口感一定更加美味！

关于国内社区养老产品的思考

社区养老作为多种养老服务模式之一，为社区长者提供短期托护、临时托护、居家养老、健康管理、康复医疗、文化活动中心等综合服务，构建多职能的全面养老服务解决方案。对于社区养老服务产品来说：

1、社区共融是基础，提升服务价值是核心

新融入社区的养老服务产品落地取决于能否实现共融，能否与当地、当时的社区居民意愿形成较好的对接，这是社区养老服务工作基础性的一步；同时，社区养老的服务对象和服务形式也决定了社区养老服务应该是更具有开放性、覆盖性的，社区养老服务机构要不断地拓宽服务外延，提供有益于社区健康、社区文化、社区生活的服务产品，由实现社区共融到参与社区共建，提升服务价值，为社区服务不断添加可能性。

2、甄别客群、精准需求是关键

对于社区养老服务对象（1）需要甄别，不是50岁以上或者60岁以上所有符合年龄的社区长者都是客户，而是真正有服务需求的才是社区养老服务机构的客户。（2）没有任何一家社区养老服务机构能够完全提供或者全面覆盖所有的社区需求，特别是社区居家养老的需求呈现出广而杂的特点。机构需要做的是，针对甄别出来的客户及其需求，进一步精准所提供的服务内容，这就要求养老机构在服务内容的制定上要圈定能够体现机构服务价值的、高频的、刚性的服务，同时也要考虑多数意向消费群体的消费水平，最后达到社区养老机构服务内容的聚焦化、有效化、产品化。

3、平台化发展是重点

不同于机构养老，社区养老服务更应该搭建一种平台化的发展模式，让更多的社区客户在平台上享受服务，同时注重产业链的孵化，链条式的产品组合，全方位保障社区养老服务，这样才能更好地满足客户需求，实现较好的产业发展。